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Michèle Serre, éditeur

Soupe au
caillou

C'est une vraie recette traditionnelle
savoyarde. Autrefois, cette soupe cuisait suspendue à une crémaillère, au
dessus du feu de bois, dans la cheminée. La cuisson pouvait durer
plusieurs heures et l'on ajoutait de l'eau lorsque c'était
nécessaire.

Temps de
préparation: >10 min.
Temps de cuisson: 2 heures environ

Coût: économique
Difficulté: très facile

Ingrédients

4
poireaux

2 navets

200 g d'oignons

6 grosses pommes de terre

25 g de beurre

pain de campagne

Tomme de Savoie

1 grosse pierre plate (le caillou).

Préparation

laver et éplucher les légumes; les couper grossièrement;

mettre le beurre dans la marmite et laisser mousser; ajouter les
oignons et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés;
ajouter les autres ingrédients;

saler; couvrir d'eau; ajouter le caillou et porter à ébullition;

laisser cuire à feu assez vif pour que le caillou, en tombant et
remontant, écrase progressivement les légumes;

ajouter en fin de cuisson un peu de crème fraîche;

servir avec des tranches de pain de campagne recouvertes de Tomme de
Savoie qu'on a fait griller sous la salamandre.

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